أفادت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة لوما ليندا بأن تناول البيض بشكل منتظم يرتبط بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف
وبحسب نتائج الدراسة التي تابعت نحو 40 ألف شخص على مدى 15 عامًا فإن استهلاك البيض بمعدل 1 إلى 2 مرة شهريًا يقلل خطر الخرف بنسبة 17% فيما ترتفع النسبة إلى 20% عند تناوله من مرتين إلى أربع مرات أسبوعيًا وتصل إلى 27% عند تناوله خمس مرات أسبوعيًا أو أكثر
ويرجع الباحثون هذه الفوائد إلى احتواء البيض على عناصر غذائية مهمة أبرزها الكولين الذي يساهم في إنتاج مادة الأستيل كولين المرتبطة بوظائف الذاكرة إضافة إلى فيتامين B12 الضروري للحفاظ على الأداء الإدراكي حيث توفر البيضة الواحدة نحو 25% من الاحتياج اليومي
وفي سياق متصل تشير دراسات أخرى إلى أن تناول بيضة واحدة أسبوعيًا على الأقل قد يخفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 47% ما يعزز من أهمية إدراج البيض ضمن نظام غذائي متوازن
ورغم الجدل حول تأثير البيض على الكوليسترول يؤكد مختصون أن استهلاكه باعتدال لا يشكل خطرًا كبيرًا لدى معظم الأشخاص بل يمكن أن يكون جزءًا من نظام صحي متكامل خاصة في ظل تزايد معدلات الإصابة بالخرف عالميًا
