كشفت دراسة أجرتها جامعة أيداهو الأمريكية أن التوابل مثل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل تحتوي على مركبات البوليفينول التي تساهم في تقليل الإجهاد التأكسدي، وتبطئ من شيخوخة الخلايا، فضلاً عن تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
وأوضحت الدراسة أن المشاركين يحصلون على نحو 680 ملغ من مركبات البوليفينول شهريًا من التوابل فقط، ما يشكل حوالي 12% من إجمالي استهلاكهم لهذه المركبات.
