أظهرت دراسة علمية موسعة وجود علاقة بين زيادة استهلاك المواد الحافظة الشائعة، مثل السوربات والكبريتات والنتريت، وارتفاع خطر الإصابة بأمراض خبيثة.
حلّل الباحثون بيانات أكثر من 100 ألف مشارك، بمتوسط عمر 42 عامًا، 80% منهم من النساء، واستندوا إلى سجلات غذائية يومية احتفظ بها المشاركون لمدة سبع سنوات ونصف.
وفي نهاية فترة المتابعة، تبيّن إصابة 4000 مشارك بأنواع مختلفة من السرطان، أبرزها سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمستقيم، وفق صحيفة "ديلي ميل".
وأشارت الدراسة إلى أن الكبريتات والأسيتات تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام، وتُستخدم هذه المواد في منتجات يومية مثل اللحوم المصنعة والصلصات وحتى معجون الأسنان.
وحثّ العلماء المستهلكين على اختيار الأطعمة الطازجة والمعالجة بأقل قدر ممكن للحد من المخاطر الصحية المحتملة.
